Если вы ищете способ приготовить ароматные и пышные булочки на закваске в домашних условиях, то этот рецепт именно для вас. Мы предлагаем вам простой и надежный метод, который поможет вам создать восхитительные булочки, не выходя из дома.
Прежде всего, вам понадобится приготовить закваску. Для этого смешайте 113 грамм пшеничной муки и 113 грамм воды комнатной температуры в небольшой миске. Перемешайте до образования однородной массы. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 12-24 часа. Закваска готова к использованию, когда на ее поверхности появятся пузырьки.
Подготовка теста
Начните с приготовления опары. Взбейте 100 г муки, 150 мл теплого молока и 7 г сухих дрожжей до получения однородной массы. Дайте опарке постоять в течение 15 минут в теплом месте, пока она не увеличится в объеме.
В другой миске смешайте 300 г муки, 30 г сахара, 5 г соли и 1 яйцо. Добавьте опарку и замесите тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще немного муки. Если тесто слишком сухое, добавьте немного молока.
Покройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы тесто поднялось.
После того, как тесто поднялось, вымесите его на столе, посыпанном мукой. Разделите тесто на небольшие шарики размером с мяч для гольфа. Поместите шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте им подняться в течение 30 минут.
Выпечка пончиков в духовке
Начните с приготовления дрожжевого теста. Для этого смешайте 1 чашку теплого молока, 1/3 стакана сахара, 1 пакетик сухих дрожжей и 1/2 чайной ложки соли. Добавьте 1/2 чашки мягкого сливочного масла и 2 яйца, затем постепенно добавьте 4-5 чашек муки, пока тесто не станет мягким и эластичным.
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины около 1/2 дюйма. Используйте стакан или вырезатель для печенья, чтобы вырезать круги диаметром около 3 дюймов. Переложите их на противень, выстланный пергаментной бумагой, и дайте им подняться в течение примерно 30 минут.
Пока тесто поднимается, приготовьте глазурь. Смешайте 2 стакана сахарной пудры, 3 столовые ложки мягкого сливочного масла и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Добавьте достаточно молока, чтобы достичь желаемой консистенции.
Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Выпекайте пончики в течение 10-12 минут или до золотистого цвета. Покройте их глазурью, пока они еще горячие.
