Начните с правильного выбора мяса. Для нашего плова идеально подойдет нежирная свинина. Купите около 500 грамм и нарежьте ее небольшими кусочками. Пока мясо маринуется, займитесь рисом. Для плова лучше всего подходит длиннозерный сорт. Замочите его в воде на 20 минут, затем тщательно промойте.
Теперь можно приступать к приготовлению. Разогрейте в казане масло и обжарьте мясо до румяной корочки. Добавьте лук, морковь и обжаривайте все вместе, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте рис, аккуратно перемешайте и залейте водой так, чтобы она покрывала рис на два пальца. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой около 20 минут.
Пока рис готовится, приготовьте зирвак — это ароматная смесь из обжаренных овощей и мяса, которая придаст плову неповторимый вкус. Для этого возьмите морковь, лук, чеснок и зелень. Все это нужно мелко нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета. Добавьте специи по вкусу — барбарис, зира, черный перец и соль.
Когда рис будет готов, аккуратно перемешайте его с зирваком, стараясь не повредить верхний слой риса. Накройте казан крышкой и тушите еще 10 минут. Затем дайте плову настояться под крышкой в течение получаса. Перед подачей украсьте плов зеленью и подавайте горячим.
Ингредиенты и их подготовка
Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мясо (в данном случае свинина) — 500 грамм;
- Рис басмати — 2 стакана;
- Картофель — 4 штуки;
- Лук — 2 штуки;
- Морковь — 2 штуки;
- Чернослив — 100 грамм;
- Изюм — 100 грамм;
- Масло растительное — 100 миллилитров;
- Соль — по вкусу;
- Перец черный молотый — по вкусу;
- Зира — 1 чайная ложка;
- Куркума — 1 чайная ложка;
- Вода — 4 стакана.
Перед началом приготовления необходимо правильно подготовить ингредиенты:
Мясо
Свинину следует нарезать небольшими кусочками, примерно 2 на 2 сантиметра. Это поможет мясу равномерно прожариться и быстрее приготовиться.
Рис
Рис басмати необходимо тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал. После промывания рис следует замочить в воде на 20-30 минут, чтобы он стал мягче и быстрее приготовился.
Остальные ингредиенты также требуют предварительной подготовки:
- Картофель нужно очистить от кожуры и нарезать крупными кусками;
- Лук следует мелко нарезать;
- Морковь нужно нарезать кружочками или полукружочками;
- Чернослив и изюм следует промыть и обсушить.
После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению блюда.
Пошаговый рецепт приготовления мясного плова
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобится 500 грамм мяса (свинины или баранины), 2 стакана риса, 2 большие луковицы, 3 моркови, 2 зубчика чеснока, специи по вкусу (зира, барбарис, перец, соль), растительное масло и вода.
Первым делом обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки. Затем добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до мягкости лука. После этого добавьте нарезанные моркови и обжаривайте все вместе еще 5 минут.
Теперь добавьте специи и хорошо перемешайте. Затем залейте водой так, чтобы она покрывала мясо и овощи, и дайте им закипеть. После закипания убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 30 минут.
Пока мясо и овощи тушатся, промойте рис и замочите его в воде на 10 минут. После замачивания хорошо промойте рис и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Когда мясо и овощи будут готовы, аккуратно выложите их на дно казана или другой глубокой сковороды с толстым дном. Сверху выложите слой риса, стараясь распределить его равномерно. Не перемешивайте рис с мясом и овощами.
Залейте рис водой так, чтобы она покрывала его на 1-2 см выше уровня риса. Добавьте соль по вкусу и поставьте казан на сильный огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите рис около 20 минут.
После того, как рис будет готов, аккуратно перемешайте плов, стараясь не повредить рисовые зерна. Подавайте плов горячим, украсив его зеленью и дольками лимона.
