Если вы ищете идеальное тесто для пончиков, то дрожжевое тесто на кефире — это именно то, что вам нужно. Кефир придает тесту нежную текстуру и неповторимый вкус. Давайте приступим к приготовлению!
Для начала нам понадобятся следующие ингредиенты: 500 грамм муки, 250 миллилитров кефира, 7 грамм сухих дрожжей, 50 грамм сахара, 1 яйцо, 50 грамм сливочного масла, щепотка соли. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Начинаем с приготовления опары. В миске смешиваем кефир, дрожжи и сахар. Оставляем на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. Затем добавляем яйцо и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем.
Теперь постепенно добавляем муку и соль, замешивая тесто. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Если оно липнет к рукам, добавьте еще немного муки. Если тесто получается слишком сухим, добавьте немного воды.
После замеса теста, накрываем миску полотенцем и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы тесто поднялось. Когда тесто поднимется, обомните его и оставьте еще на 30 минут.
Теперь можно приступать к формированию пончиков. Раскатайте тесто на припыленной мукой поверхности до толщины около 1 см. Вырежьте круги с помощью стакана или формочки для пончиков. Сделайте отверстие посередине каждого круга.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле до температуры 170-180 градусов. Аккуратно поместите пончики в масло и жарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Вынимайте пончики шумовкой и дайте им стечь на бумажном полотенце.
Пока пончики еще горячие, можно их присыпать сахарной пудрой или полить глазурью. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Первый шаг к идеальным пончикам на кефире — правильная подготовка ингредиентов. Начните с измерения количества ингредиентов с точностью до грамма. Для этого рецепта вам понадобится: 500 грамм муки, 250 миллилитров кефира, 2 яйца, 100 грамм сахара, 10 грамм дрожжей, 5 грамм соли и 50 грамм растопленного масла.
Важно использовать свежий кефир, так как он обеспечит лучшую текстуру теста. Если у вас нет свежего кефира, вы можете сделать его самостоятельно, смешав молоко и лимонный сок в соотношении 1:1 и дав ему постоять в течение 10 минут.
Перед тем, как начать замешивать тесто, убедитесь, что дрожжи активны. Для этого растворите дрожжи в теплом молоке и добавьте сахар. Если дрожжи активны, они начнут пениться через несколько минут. Если этого не происходит, возможно, дрожжи испорчены и их следует заменить.
Используйте яйца комнатной температуры для лучшего смешивания. Если у вас нет времени дожидаться, когда яйца нагреются до комнатной температуры, просто поместите их в миску с теплой водой на несколько минут.
Наконец, убедитесь, что масло полностью растоплено, прежде чем добавлять его в тесто. Это поможет предотвратить образование комков и обеспечит равномерное распределение масла по всему тесту.
Приготовление теста для пончиков на кефире
Начните с измерения ингредиентов. Для приготовления теста вам понадобится 2 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 1/2 чайной ложки соли, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1/2 чашки теплого кефира, 1/4 чашки растопленного масла, 1 яйцо и 1 чайная ложка ванильного экстракта.
В большой миске смешайте муку, сахар, соль и дрожжи. В другой миске смешайте кефир, масло, яйцо и ванильный экстракт. Затем медленно добавьте жидкую смесь в сухую смесь, пока не получите однородное тесто.
Замесите тесто на присыпанной мукой поверхности в течение 2-3 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки. Если оно слишком сухое, добавьте немного воды.
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины около 1/2 дюйма. Используйте вырезатель для пончиков или стакан, чтобы вырезать круги диаметром около 3 дюймов. Переложите круги на противень, выстланный пергаментной бумагой.
Дайте тесту подняться в течение 30 минут в теплом месте. Пока тесто поднимается, нагрейте масло для жарки до температуры 375°F (190°C). Осторожно поместите пончики в горячее масло и жарьте до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты с каждой стороны.
Выложите готовые пончики на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Перед подачей посыпьте их сахарной пудрой или поливайте глазурью.
